Il panettone alla birra è FANTASTICO! Non vi aspettate di trovarvi il tipico aroma della birra, e tanto meno la componente alcolica che deve essere rimossa, pena il totale fallimento dell'avventura. Resta della birra, che sostituisce per intero l'acqua della ricetta, la struttura aromatica e la corposità. Ovviamente vanno usate birre idonee, di grande pregio, non pastorizzate, maltate poco amaricate.
