- g 800 Farina di grano tenero (triplo 0)
- g 200 Farina di semola rimacinata
- g 470 uova
- g 25 nero di seppia
- g 12 sale fino (facoltativo)
Sciogliere il nero di seppia ed il sale nelle uova. Mettere le due farine in macchina e versare a filo le uova; impastare fino a che l'impasto non è liscio.
Lasciar riposare l'impasto coperto con una pellicola aderente per almeno un'ora prima di iniziare a sfogliare.
Nessun commento:
Posta un commento