200 gr farina per frolla (W170, preferibilmente tipo 1)
250 gr farina fioretto di mais
250 gr burro TRADIZIONALE
180 gr zucchero semolato
230 gr uova (circa 3 grandi)
la polpa di una bacca di vaniglia bourbon
Mescolare (poco) come per una pasta frolla. Far riposare in frigo 2/3 ore fino a consolidamento.
Formare i biscotti con un becco a stella da 20, montato su un sache-a-poche o su una siringa, formando dei bastoncini ricurvi di circa 8 cm di lunghezza su una teglia rivestita di carta forno.
Cuocere in forno ventilato moderato con porta semi-aperta per 20/30 minuti fino a doratura.
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