spuma fredda di ricotta di pecora e caciocavallo

per 6/8 persone
400 gr di ricotta di pecora
250 ml di panna per dolci
1 cucchiaio di caciocavallo grattugiato
sale e pepe q.b.

mescolare tutti gli ingredienti,

poi passarli al setaccio a maglie molto fini. Riempire il sifone, aggiungere due cartucce e mescolare. Conservare in frigo fino ad utilizzo.