Questa ricetta presenta un solo inconveniente: la difficoltà a reperire il burro liquido, essendo un articolo rivolto al settore professionale. Superata questa eccezione, potrete riscontrare anche voi che si tratta di una ricetta finissima per pasticcini e crostate di altissimo pregio.
1 kg farina leggera per frolle (W160)
400 gr burro liquido
200 gr panna 35% m.g.
200 gr tuorli
5 gr sale
8 gr baking (facoltativo?
aromi (la polpa di una bacca di vaniglia, grattugia di mezzo limone)
Impastare burro, zucchero a velo, panna, sale, aromi (limone e vaniglia) e tuorli. Mescolare l'ammoniaca con la farina ed incorporare. Far riposare almeno un paio d'ore prima dell'uso.
Nessun commento:
Posta un commento