zuppetta di lumachine con cicoria rossa, gamberi e vongole

 Un bellissimo accoppiamento che bilancia il dolciastro dei gamberi e l'amarostico della cicoria rossa. L'uso del formato di pasta speciale, le lumachine, è ideale per raccogliere il brodetto di vongole.

arrosto di manzo farcito con cicoria e carote

E' una preparazione piuttosto scenografica, ma anche molto pratica in quanto offre in un unica soluzione un piatto unico. Per questa ricetta va usato un bel pezzo di carne ricavato dallo scamone (pezza o sottocoda), da cui dovrete ricavare un'unica fettona ampia, potete anche farvela preparare dal vostro macellaio. La lavorazione non è complicata ma avrete il vantaggio di fare tutto in una volta.