La pasta di colore rosa non si fa solo per ragioni estetiche. La presenza della barbabietola oltre a conferire la colorazione conferisce anche un sapore caratteristico.
- 1 kg di farina di grano tenero per pasta (500 gr granito e 500 di triplo 0)
- 250 gr di polpa di barbabietola, cotta al vapore e frullata
- 170 gr di uova
Impastare come di consueto. Lasciar riposare e poi usare secondo necessità.
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