Mostaccioli a doppio lievito
farina leggera per biscotti 1 kg
zucchero 700 gr
ammoniaca 10 gr
acqua 300 gr
lievito compresso 25 gr
pisto 25 gr
cannella 15 gr
vaniglia o vanillina q.b.
cioccolato di copertura q.b.
Impastare tutti gli ingredienti. Far riposare per almeno un'ora.
Spianare a 1/2 cm con un matterello, coppare con apposito coppapasta a forma di rombo.
Lasciare lievitare i rombi in teglia per almeno 1 ora a temperatura calda (26°); cucinare in forno preferibilmente ventilato, a 180°.
Una volta cotti, fare raffreddare e glassare con cioccolato di copertura.
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