paccheri con pesce spada, broccoletti, pomodorini e pinoli.

Per 6/8 persone con una “discreta quota di appetito”:

-                  500 gr. Paccheri (speciale tipo di pasta, preferite quella “di Gragnano”, in mancanza vanno bene anche i rigatoni o le mezze penne rigate).

-         500 gr. Pesce Spada (da tagliare a cubetti).

-         1 kg, broccoletti (del tipo detto anche “broccoli calabresi” o “sparaceli”), mondati e bolliti “al dente.”

-         50 gr pinoli (preferite la qualità “del Vesuvio”).

-         150 gr. Pomodorini “col pizzo” o in mancanza “Pachino”

Olio d’oliva (abbondante, la pietanza tende ad essere un po’ asciutta), aglio, sale pepe e peperoncino q. b.

Lavorazione:

Saltate in padella con abbondante olio i broccoletti, dopo avervi rosolato l’aglio ed il peperoncino. Abbiate cura di non spappolarli troppo; salate e pepate secondo preferenze.

A parte, soffriggete delicatamente il pesce spada a cubetti, salatelo. Unite i due condimenti e fate cuocere anche un po’ i pinoli. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà, ma senza cuocerli (devono restare piuttosto crudi).

Adesso cuocete la pasta molto “al dente”. Saltate la pasta con il condimento e buon appetito!!...