venerdì 8 novembre 2013

crema al passito di Pantelleria (F. Favorito)

Crema al passito per farciture da forno

ü 300 gr passito di Pantelleria
ü 100 gr vino bianco
ü 160 g zucchero semolato
ü 80 gr tuorlo (n° 4/5)
ü 80 gr amido di mais (oppure 60 gr farina)
ü 60 gr succo di arancia
ü 20 gr olio EVO



Mescolare il tuorlo con lo zucchero, poi con l'amido (o farina) ben setacciato. Nel frattempo mettere sul fuoco passito e vino bianco e portare a bollore per 2 minuti per far evaporare l'alcol. Versare il vino bollente a filo sul composto di tuorlo, mescolare per bene portare sul fuoco per far rapprendere un po'. Dopo qualche minuto versare il succo di arancia e l'olio, rimettere sul fuoco per un minuto. Coprire subito con pellicola e mettere in frigo fino all'utilizzo.

1 commento:

  1. Motori accesi, lievito in pista!! Bellissima ricetta che proverò con il prossimo grande lievitato; altrimenti ho solo l'imbarazzo della scelta nel tuo Blog, una ricetta più invitante dell'altra!! Donata Banfi

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