torciglioni con crema di zucca e gorgonzola

Ottobre è il mese della zucca. Quindi la parola d'ordine è: ZUCCA!

Ingredienti per 4 persone:

• 350 gr di pasta di medio formato (In questa ricetta "i puntigliusi" di Gragnano)
• 500 gr di zucca rossa
• 80/100 gr di gorgonzola piccante
• 1 cucchiaino di estratto di pomodoro
• 1/2 bicchiere di vino
• 1 scalogno
• olio

Rosolare in olio lo scalogno. Intanto mondare la zucca e ridurla in cubetti.

Mettere a cuocere la zucca dopo averla sfumata col vino. Proseguire la cottura fino a ridurla in poltiglia. Aggiungere il cucchiaio di estratto di pomodoro e farlo amalgamare.

 Ridurre in purea la zucca, aggiungere il gorgonzola

Dopo aver cotto la pasta saltare in padella. Spolverare a piacere con prezzemolo a crudo, e sempre a piacere un po' di peperoncino.