Altro non è che una salsiccia di "piccolo calibro" aperta per il senso della lunghezza, panata e sottoposta a doppia cottura, prima in forno poi alla piastra. Si tratta di un procedimento che serve a conferire croccantezza e gusto ulteriore.
La doppia cottura favorisce l'espulsione dei grassi in eccesso, rendendo il prodotto meno gravoso anche a livello calorico.
Aprire per il senso della lunghezza una salsiccia non troppo doppia
Impanare con pan grattato con l'aggiunta di una manciata di formaggio grana e/o pecorino
Una volta cotta al forno, ripassare la salsiccia su piastra molto calda, per pochi minuti per lato per creare una crosta dorata.
Molto indicata per panini gustosi:
Ma va benissimo anche al piatto:
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