Gnocchi con gorgonzola, noci e pera

Una delle tantissime coniugazioni a cui ben si prestano gli gnocchi di patate. In questa versione il contrasto tra pera e gorgonzola è mediato dalla presenza delle noci.  Che in questo periodo dell'anno sono abbondanti e di ottima qualità. Una ricetta per gli amanti del dolce/salato

Ingredienti per 6 persone:

• gnocchi per un totale di 1 kg
• 2 pere coscia
• 200 gr di noci
• 300 gr di gorgonzola dolce
• 50/100 gr di gorgonzola piccante (o tutto dolce)
• 50 gr di burro
• parmigiano
• olio

Preparare gli gnocchi seguendo ricetta e suggerimenti come riportato qui

fondere dolcemente olio e burro

tostarvi un poco le noci sminuzzate grossolanamente 

sbucciare le pere e ridurle in dadini piccoli. Farle appassire insieme con le noci facendo evaporare un po' di umidità

mantecare gli gnocchi col gorgonzola e il misto di pere e noci. Arricchire con una manciata di parmigiano.