La pasta e fagioli con le cozze è un vero esempio di creatività gastronomica. L'abbinamento di legumi con frutti di mare oggi è piuttosto frequente, e questo piatto ne è probabilmente il prototipo. Ne sono venuto a conoscenza da adolescente, quando in estate mi guadagnavo qualche soldino lavorando nei ristoranti del Vesuvio o della zona costiera.
All'epoca non vi era cerimonia, matrimonio, battesimo, prima comunione, nozze d'argento, che non si concludesse, dopo infiniti antipasti, corposi primi piatti e succulenti secondi (e di carne e di pesce), innaffiati da fiumi di vino, con un "assaggino" di pasta e fagioli con le cozze, prima di procedere di corsa, verso frutta e dolce.
