Altro non è che una salsiccia di "piccolo calibro" aperta per il senso della lunghezza, panata e sottoposta a doppia cottura, prima in forno poi alla piastra. Si tratta di un procedimento che serve a conferire croccantezza e gusto ulteriore.
La doppia cottura favorisce l'espulsione dei grassi in eccesso, rendendo il prodotto meno gravoso anche a livello calorico.
