Frittella palermitana (carciofi, fave e piselli)

La Frittella è una specie di minestrone composto da tre ortaggi di inizio primavera: carciofi, fave e piselli. Funziona come piatto unico, o come contorno, ed è molto saporito.

Lo SPEZZATINO

Lo spezzatino è un grande classico della cucina di tutti i giorni.

tortelli di carciofi con vellutata di piselli e croccante di speck

Una preparazione un po' laboriosa, ma con un valido aiuto il lavoro si snellisce e il risultato è raffinato ed originale. L'impiego di piselli freschi e carciofi conferiscono un carattere squisitamente primaverile. Primo piatto molto indicato per il pranzo pasquale, così come avvenuto.

Minestra di fave e piselli con polpette di pane

Una minestra semplice ed utile a recuperare un po' di pane raffermo che altrimenti finirebbe in pattumiera. Fortemente consigliata agli amanti dei legumi freschi primaverili e, logicamente a chi  ha la possibilità di reperirli possibilmente biologici...