Macine

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canestrelli

I CANESTRELLI sono dei frollini eccellenti, friabili e scioglievoli ma croccanti grazie ai granuli di mais, con un perfetto equilibro tra gli aromi di arancia, vaniglia  burro.

FROLLA con tuorlo cotto (ovis mollis)

Si tratta di una delle innumerevoli versioni di pasta frolla esistenti al mondo. Il tuorlo cotto conferisce un gusto più intenso e molto raffinato. E' una frolla indicata per gli ovis mollis.

frollini al burro e mandorle

Ingredienti:

• 550 gr farina (debole per biscotti)
• 300 gr burro morbido
• 200 gr zucchero a velo
• 100 gr farina di mandorle
• 1 uovo grande (75/80 gr)
• 4 gr sale
• una bacca di vaniglia ed a piacere la buccia grattugiata di 1/2 limone

Impastare il burro con la farina di mandorle. 

Una volta amalgamato aggiungere lo zucchero a velo e l'uovo con gli aromi ed il sale. 

Solo alla fine la farina.

Far riposare una notte, formare con tasca da pasticciere o siringa per biscotti.

Cuocere a 160° per 20/25 minuti valvola aperta.

"rosa del deserto" con gocce di cioccolato

La "Rosa del deserto" è un biscotto a base di pasta frolla, come lo sono praticamente tutti i biscotti del mondo, con l'aggiunta di farina di mandorle. La versione qui presentata prevede un ulteriore arricchimento grazie all'impiego di goccine di cioccolato fondente. L'aspetto irregolare, che rievoca appunto una rosa del deserto, viene conferito dall'uso dei fiocchi di mais che contribuiscono a rendere il biscotto ancora più croccante ed invitante. Molto indicato per accompagnare te e cioccolata calda.