Una pietanza tanto semplice quanto gustosa. La salsa legante è composta da un composto cremoso a base di latte, in cui sono stati cotti sia i carciofi che i funghi, ed addensata con amido di riso, consente di evitare grassi come panna, burro e mascarpone per avere un piatto più leggero sia a livello di apporto calorico sia di gusto, per meglio avvertire i sapori della pasta all'uovo, e degli ortaggi.
