domenica 24 aprile 2016

Farcitura di crema di pistacchio


 La farcitura al pistacchio qui presentata è particolarmente indicata per prodotti destinati ad un utilizzo posticipato come appunto i lievitati. Per ragioni di conservazione la dose di zucchero è indispensabile ed anche se il risultato potrebbe essere un tantino troppo dolce, è sempre da preferire rispetto all' uso di conservanti chimici

Dose per 6/8 lievitati:

  • Zucchero gr 200
  • Destrosio gr 200
  • Acqua gr 200
  • Amido di mais gr 30
  • Pasta pistacchio per gelateria gr 400


Lavorazione:
Far fondere sul fuoco con l'acqua lo zucchero e il destrosio. Portare a bollore. Incorporare la pasta pistacchio e setacciarvi gradualmente l'amido. Usare a freddo.



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